Zaloguj się | Posty (RSS) | Komentarze (RSS)
Home » Newsy

11 edycja ogólnopolskiego konkursu barmańskiego Finlandia Vodka Cup rozstrzygnięta.

Dodane przez Styczeń 6, 2011 – 09:24Komentarzy: 16

Robert Dziacko12 grudnia 2010r., w warszawskim klubie Enklawa odbył się 11 finał konkursu barmańskiego Finlandia Vodka Cup. Dwudziestu uczestników wyłonionych w ogólnopolskich eliminacjach i półfinałach konkurowało o miano najlepszego barmana, który reprezentować będzie Polskę na początku lutego 2011 w Laponii podczas 13. międzynarodowego finału Finlandia Vodka Cup.

Zadaniem uczestników było przygotowanie trzech drinków na bazie Finlandia® Vodka w kategoriach: Aperitif, Long Drink, Quick Mix. Ocen dokonywało dziewięć komisji degustacyjnych, z których każda składała się z trzech osób. W skład komisji weszli między innymi przedstawiciele firmy Brown-Forman Polska, reprezentanci świata mediów i rozrywki oraz szefowie kuchni i osoby zarządzające branżą gastronomiczną. Zdobywcą największej ilości punktów, a tym samym zwycięzcą konkursu został Robert Dziacko, reprezentujący VIP Club z Zabrza. Drugie, miejsce zajął Marcin Sobociński ze Stena Line Gdynia, a trzecie miejsce przypadło Arkadiuszowi Wiśniewskiemu z Bar Max, z Jastrzębiej Góry.

Poniżej receptury zwycięskich drinków z 11. edycji Finlandia Vodka Cup autorstwa Roberta Dziacko:

„Carmelove”

  • 30 ml Finlandia® Grapefruit Fusion
  • 20 ml De Kuyper Butterscotch Carmel
  • 20 ml soku z cytrynki
  • 2 dashe puree z maracui
  • Sprite
  • świeże owoce, burak

„Dry Cassis”

  • 30 ml Finlandia® Grapefruit Fusion
  • 20 ml vermuth extra dry
  • 10 ml DeKuyper Creme de Cassis
  • 10 ml soku z cytrynki
  • 5 ml syropu cynamonowego
  • świeże owoce

Opracowano na podstawie informacji prasowej Brown-Forman Polska.

Komentarzy: 16 »

  • Robert pisze:

    chcialbym zglosic blad
    w drinku carmelovw ma byc 2D purre maracuja a nie 2 szczypty rozgniecionej maracuji

  • Robert pisze:

    Carmelove naturalnie

  • Łukasz W pisze:

    Gratulacje!

  • Madralinski pisze:

    Zanim polecisz do Laponii garnirować burakiem proponuję przejrzeć parę książek.

    Dash= ~2ml (Max i to gruby 3ml).

    Nie jest to umowne, niestety SPB i tak nie ma realnego wpływu na ten konkurs.

    :*

  • Rafal C. pisze:

    Tak się składa, że z dashem sprawa wcale nie jest taka prosta. Wg „Professional Mixing Guide” z 1949 roku wydanego przez chyba najczęściej dashowany trunek na świecie – Angosturę Bitters “… it’s 1/6th of a teaspoon, or 1/48th of an ounce”. Zakładając, że teaspoon to ok. 5ml, a American liquid ounce to w przybliżeniu 29.57ml, wychodzą nam dwie wartości, odpowiednio 0,833ml i 0.616ml.
    Wg Dale’a Degroffa – The Essential Cocktail – 1 dash = 6 drops; 1 teaspoon =1 barspoon = 12 dashes = 1/8 ounce ( jeżeli dobrze rachuję to wg tego wzoru 1D = 1/96 uncji!!! czyli jakieś 0,308ml ?!). Tutaj wydaje mi się, że Dale trochę przesadził (w swojej poprzedniej książce The Craft of the Cocktail pisał – 6 drops =1 dash= 1/6 teaspoon – co by zgadzało się z pierwszą opcją Angostury. W literaturze spotkałem się rownież z 1 dash=1/32 oz, co da jakieś 0,924ml.
    Ufffffffffffff……
    A tak na oko, to co wylatuje z dashera np. Angostury wygląda zdecydowanie na ponad 1ml.
    A wracając do dekoracji z buraka, to chodzi o czerwony czy może cukrowy :)?

  • Łukasz W pisze:

    @Rafał – tez sprawdzilem madralinskiego i wlasnie mialem wklejac Dale DeGroffa ;) z Essencial Cocktail ;)

  • Robert pisze:

    no wiec co do dasha to kazdy ma inną szkołę i każdy robi to inaczej,
    z tego co wiem w Finlandii nie ma techniki, w takim razie nie musze sie obawiac punktów-karniaków-:)…inna rzecz ze zawsze można przed konkursem poprostu dopytać sędziego o jego punkt widzenia :)dla mnie dash to miara umowna…pzdr

  • Madralinski pisze:

    Wszyscy zginiecie…

    A zupełnie poważnie: Podane liczby 0,800 0,600 0,300 czy mają się prawdy? Wystarczy sprawdzić dash z bitter truth, Angostury, nalewaka do „dash bottle” i wyciągnąć średnią.

    Z całym szacunkiem do Degroffa, ale wydaje mi się, że jego wyliczenie jest cholernie… błędne.

    Upieram się przy swoim, już wkrótce wielkie badanie na ten temat! :) (Przypominam ~2ml)

Dodaj komentarz!

Możesz śledzić odpowiedzi dla tego wpisu przez Kanał RSS .Możesz zostawić odpowiedź, lub dodać trackback ze swojej strony.

Dbaj o styl wypowiedzi. Trzymaj sie tematu. Nie spamuj.

*pola wymagane

Linie i paragrafy automatyczne, adres e-mail nigdy nie widoczny. Dozwolony HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Komentarze są moderowane. Spamowanie komentarzy (reklamowanie innych stron, wpisy nie na temat itp.) może spowodować zablokowanie IP komentującego.

Aby dołączyć zdjęcie lub grafikę do swoich komentarzy, zarejestruj się na stronie Gravatar
(twój Gravatar jest obrazkiem, który podąża za Tobą od strony do strony, pojawiając się przy Twoim podpisie, kiedy na przykład komentujesz lub publikujesz wpis).


sześć + = 7